西式面点师学的都是哪些内容
中西式面点师的学习内容主要包括以下几个方面：
1. 面点原料学 ：了解面粉、米粉、油脂、糖、蛋等基本原料的特性，掌握各种原料的使用方法和配比。
2. 面点工艺学 ：学习面团的制作、工具的使用、整形技巧，以及面点的烹饪方法，如蒸、煮、煎、炸等。
3. 面点工艺美术 ：学习如何通过色彩、形状和图案来装饰面点，提升面点的美观度。
4. 中式面点制作 ：掌握中式面点的制作技术，包括和面、揉面、发酵、成型、装饰等。
5. 西式面点制作 ：学习西式面点的制作工艺，如蛋糕、面包等的制作技巧。
6. 淮扬名点制作 ：了解并学习淮扬地区的特色面点制作方法。
7. 面点创新与设计 ：在掌握基本技能的基础上，学习如何进行面点的创新与研发，以适应市场需求。
8. 烹饪基本功训练 ：包括刀工、调味、火候控制等基本烹饪技巧。
9. 食品营养与配餐 ：了解食品的营养价值，学会合理搭配食物以满足营养需求。
10. 中西烹饪概论 ：学习中西烹饪的历史、文化和特色。
11. 面塑与盘饰 ：学习面塑技巧和盘饰方法，提升面点的视觉效果。
12. 西点烘焙工艺与制作 ：掌握西式烘焙技术，如蛋糕、饼干等的制作。
13. 蛋糕裱花工艺与制作 ：学习蛋糕的裱花技巧，提升蛋糕的美观度。
14. 食品安全与卫生 ：了解食品安全规范，保证食品卫生。
15. 成本控制 ：学习如何有效控制面点生产成本。
16. 中西式厨房设备工具的使用与维护 ：熟悉厨房设备的操作和维护，保证生产安全。
17. 中西式烹调基础 ：了解中西式烹调的基本知识和技巧。
18. 餐饮企业管理 ：学习餐饮企业的管理知识，提升经营能力。
这些内容结合起来，使中西式面点师能够全面掌握面点的制作技艺，并能够根据不同的需求进行创新和研发，满足不同消费者的口味和营养需求
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